El Chef
Jorge Tomé
Creció entre fogones y rías. Cocina gallega con memoria, sin artificios.
Chef Privado · Galicia
Jorge Tomé Neira
Sanxenxo · Galicia
Nacido entre fogones y rías, Jorge Tomé Neira no aprendió a cocinar solo en escuelas: lo aprendió en casa, en los mercados de lonja, en los sabores de una tierra que lo dio todo antes de pedirle nada. Esa herencia es la que hoy aparece en cada plato que firma.
Su cocina no separa tradición y modernidad —las hace convivir. Los escabeches de siempre recuperan acidez y textura; los arroces huelen a puerto; el marisco llega vivo a la sartén. Jorge transforma lo cotidiano en algo que merece recordarse.
Con Costa Chef Privé lleva esa experiencia directamente a tu casa, en Sanxenxo y alrededores. Porque los mejores momentos en la mesa no necesitan restaurante: solo necesitan al chef adecuado.
Filosofía
“Cocino lo que conozco. Galicia lo da todo, solo hay que saber pedírselo.”
Escabeches con la acidez que necesitan, mariscos de lonja y arroces hechos desde el fondo. Cocina gallega sin artificios, pero con criterio.
Especialidades
Lo que hace diferente cada mesa
Escabeches Reinventados
La técnica de siempre, sin retocarla más de lo necesario. Conservas y encurtidos que parten de la despensa gallega y no necesitan explicación.
Mariscos de Lonja
Producto vivo, comprado en el día. Jorge lo trabaja lo menos posible: con el marisco de aquí, hace falta poco.
Arroces y Guisos de Mar
Platos que huelen a puerto, cocinados a fuego lento con los fondos que les corresponden.
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Disponibilidad limitada en las Rías Baixas.
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